Brioches roulées à la noisettes : votre recette préférée

Il y a un peu plus d’un an je publiais ma première recette sur mon ancien blog Arsinoë Ahmès. Bien qu’elle eût une certaine valeur sentimentale pour moi, elle était aussi votre préférée ! Combien de fois je fus ravie de découvrir vos réalisations gourmandes à souhait … Je ne pouvais donc pas ne pas la publier de nouveau, cette fois-ci sur Good Cantine. Par choix (je vous jure que ce n’est pas de la flemme :p), j’ai décidé de garder les mêmes photos pour illustrer cet article, comme des témoins de mes débuts en photographie culinaire. Il y a un an je prenais toutes mes photos avec mon iPhone 6 et ça me convenait totalement. Aujourd’hui je suis un peu plus exigente. Mais même si ce blog se veut plus quali, je veille à garder un côté naturel et vivant dans mes photos. C’est ce qui me ressemble le plus.

Assez pleuré sur le lait renversé, c’est avec joie qu’aujourd’hui je vous partage de nouveau cette recette facile de brioche qui, j’en suis sûre, saura combler vos papilles en ces longues journées d’automne. Je vous invite fortement à jouer la carte des noisettes à fond. N’hésitez pas à utiliser une recette de pâte à tartiner maison dont le taux de sucre ne dénature pas le produit brut (vous en trouverez la mienne ici). Bien évidemment, Nutella, Nocciolata ou toute autre pâte à tartiner feront laaaaargement l’affaire.

Brioches roulées choco-noisettes

La pause gourmande et automnale parfaite ...
Prep Time3 hrs 30 mins
Cook Time15 mins
Total Time3 hrs 45 mins
Course: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Keyword: Breakfast, Brioche, Noisettes, Pâte à tartiner, Petit déjeuner

Ingredients

  • 400 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de beurre
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • Beaucoup de pâte à tartiner :p
  • Dorure : 1 jaune d'oeuf et une c. à soupe d'eau
  • Facultatif : poudre de noisettes

Instructions

  • Commencez par diluer la levure dans le lait tiède et laissez reposer le tout 10 à 15 minutes.
  • Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel.
  • Pétrissez ensuite la pâte en ajoutant les oeufs et le mélange levure/lait.
  • On laisse le robot tourner et pétrir pendant quelques minutes puis, lorsque le mélange devient homogène, on ajoute le beurre coupé en petits cubes.
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol et forme une boule souple et élastique. (Vous pouvez rajouter de la farine si la pâte colle trop).
  • Les choses sérieuses commencent ! Séparez maintenant la pâte en 2 (environ 435g la boule). On peut déjà réserver un des pâtons dans un saladier recouvert d’un linge propre. Pour le deuxième : on le remet dans le bol du robot, on ajoute les 3 càs de cacao en poudre et on laisse tourner jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Il ne reste plus qu’à laisser les deux pâtes reposer dans deux saladiers différents pendant 1h30, sous un linge propre, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
  • Après 1h30, un petit coup de poing dans les pâtes pour les dégazer et on divise ensuite chacun des deux pâtons en 4 (environ 115g chacune), et donc au total : 8 boules (vous me suivez ?)
  • Sur un plan de travail fariné, abaissez chaque boule à 8mm d'épaisseur environ. Superposez la pâte nature à la pâte au cacao.
  • Le moment que je préfère : il faut désormais tartiner ce rectangle nature/cacao, de pâte à tartiner (Personnellement j’y ajoute toujours un petit peu de poudre de noisettes pour plus de gourmandises, mais faites selon ce que vous avez sous la main !).
  • Enroulez chaque rectangle dans la longueur. Et avec un couteau bien aiguisé, scindez le boudin obtenu en deux, toujours dans la longueur. Maintenant, on tresse! Et on finit par joindre les extrémités pour donner sa forme à la brioche. N’hésitez pas à souder les extrémités avec de l’eau !
  • Laissez pousser de nouveau sous un linge pendant au moins une heure (voire plus). Les brioches vont bien gonfler ! Appliquez la dorure.
  • Enfournez-les pour 10 à 15 minutes (selon les fours, à surveiller donc !).
  • C’EST PRÊÊÊÊÊT ! Petit-déjeuner en famille, goûter du mercredi après-midi, pause sucrée sous la couette devant Netflix : régalez-vous !

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