Des cookies au sarrasin, beurre demi-sel et chocolat, qui dit oui ? Je le sais, Noël arrive à grand pas ! Mais avant de lancer officiellement la semaine des recettes de fêtes, il me fallait absolument vous partager celle-ci … Vous avez été nombreux à me la demander via Intagram et pour cause : c’est ma recette préférée du moment ! Rangez au placard vos anciennes recettes de cookies (bon pas trop loin quand même). Laissez-vous surprendre par ces petites bombes qu’on pourrait croire tout droit arrivées de Bretagne. Composées de farine à 100% sarrasin et de beurre demi-sel, je suis sûre que ces douceurs vous séduiront autant qu’elles m’ont plu à la première bouchée ! :p
À la recherche d’autres recettes sucrées mais naturelles et sans superflu ? Succombez au moelleux et au fondant de ces banana muffins au chocolat, sans matière grasse !
Cookies au sarrasin, beurre demi-sel et chocolat
Je crois avoir un problème avec le sarrasin : j’en mets absolument PARTOUT. Alors quand je me suis lancée à l’aveugle dans l’élaboration de cette recette, j’ai tout de suite pensé à cette farine. Je me suis dit qu’elle apporterait un petit goût noisette indispensable à toutes mes créations gourmandes. Ces biscuits sont également peu sucrés, le beurre demi-sel fait la balance. Je n’aime pas ce mot mais les aficionados de la tendance healthy pourront dire que ces cookies sont donc plutôt « sains ». En effet, avec du sucre brut en petite quantité et une farine non raffinée et sans gluten ! Mais c’est bien la gourmandise et l’authenticité qui prime dans cette recette ! Je vous laisse essayer ?
Si vous êtes comme moi une véritable addict au sarrasin, n’hésitez pas à ajouter du kasha ! Ces petites graines de sarrasin grillées font des merveilles (aussi bien sur du salé que du sucré). Sans compter son énorme apport nutritionnel. Vous pouvez en trouver dans tous les magasins bio, je vous en glisse un petit lien ici. J’en rajoute partout : sur mes porridge, dans mes granolas… Et dans ces cookies, elles apportent véritablement le croustillant dont ils ont besoin ! Testez et vous ne pourrez plus vous en passez !
Cookies au sarrasin, chocolat et beurre salé
Ingredients
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 50 g de rapadura
- 50 g de beurre demi-sel
- 20 g de purée d'amandes (ou 60g de beurre demi-sel)
- 50 g de pépites de chocolat
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Graines de sésame et de tournesol ou kasha pour du croustillant ! (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°
- Mélangez la farine avec le rapadura, le sel, la levure chimique et les graines s'il y a.
- Faites fondre légèrement le beurre (consistance pommade) et ajoutez-le, ainsi que la purée d'amande et l'oeuf, au mélange précédent. Mélangez bien la pâte jusqu'à homogénéité.
- Ajoutez les pépites de chocolat et les graines (si vous avez choisi d'en mettre : testez le kasha, c'est vraiment une tuerie !)
- Réservez votre pâte au congélateur pour au moins 30 minutes (plusieurs heures c'est le top!)
- Façonnez les cookies à l'aide de la paume de votre main. Enfournez-les pour 10 à 12 minutes à 180°.
- Laissez-les refroidir une dizaine de minutes sur une grille. Dégustez !
Super recette, merci beaucoup pour le partage ! Tout le monde à la maison les a adoré 🙂 Pensez-vous que cela fonctionnerait aussi bien avec une autre farine ?
Oh j’en suis ravie !! Bien sûr, vous pouvez tout à fait remplacer la farine de sarrasin par une autre farine !
À bientôt 🙂
Bonjour, petite question, est ce que vous cuisez les cookies à 180 ou bien 200, la recette indique les 2 températures. Merci!
Bonjour Lola, je préchauffe le four à 200°C pour le redescendre à 180°C au moment de la cuisson 🙂