Banana muffins moelleux au chocolat

Redécouvrez le banana bread en format muffins, hyper moelleux et avec du chocolat pour encore plus de gourmandise ! Et le tout sans matière grasse, what else ?

Accro au banana bread ? Jetez un oeil à mon autre version gourmande de ce cake très addictif : le banana bread marbré !

Banana muffins moelleux au chocolat

Il m’arrive souvent d’avoir des pulsions sucrées. Il me suffit de jeter un oeil sur Instagram. On est d’accord, on bave tous devant les cookies et les brownies qui transcendent nos écrans. Ils semblent nous dire : “hey, je suis moelleux, fondant, gourmand, tout ce que tu aimes ! Viens me dévorer”. Et comme je suis faible, quelques photos plus tard je passe en cuisine… Sans forcément regarder quels ingrédients j’ai sous la main !

Ce jour-là, j’avais 3 petits bananes très très mûres que mon copain voulait même jeter. Une compote traînait dans le fond de mon frigo et mon cacao en poudre s’était renversé dans le tiroir. Si le confinement m’a apporté quelque chose, c’est bien cette envie d’utiliser tout jusqu’à la dernière miette ! Alors ni une, ni deux, j’ai empoigné ma cuillère en bois et tenté de réaliser quelque chose avec tout ça. Le résultat ? Des banana muffins au chocolat ultra moelleux, fondant à souhait et le tout sans matière grasse ! On croit rêver non ?

Banana bread muffins très moelleux au chocolat

Comment réaliser des banana muffins au chocolat ?

  • Les bananes. La banane apporte son petit goût si unique et un moelleux aux muffins incomparable. Elle apporte également toute la sucrosité dont le gâteau a besoin ! On les choisit très mûres pour éviter trop de sucre ajouté.
  • La farine. J’ai choisi ici une farine complète T110 bio. Quitte à faire un dessert soi-même, autant choisir de bons ingrédients 😉
  • La compote. Largement utilisée par les fitgirls pour remplacer la matière grasse dans les desserts, j’ai moi-même succombé à la tendance ! Et honnêtement, je ne le regrette pas.
  • Le cacao. N’ayant plus de chocolat dans mon tiroir ce jour-là, je me suis précipitée vers le cacao en poudre. On le choisit non sucré et de qualité.

La recette

Pour une dizaine de muffins

Les ingrédients

  • 3 petites bananes bien mûres (ou 2 grandes)
  • 150g de farine
  • 40g de sucre
  • 20g de sirop d’agave
  • 25g de cacao en poudre
  • Un petit pot de compote (environ 80g)
  • Un oeuf
  • Une càc de bicarbonate alimentaire
  • Une càc de levure
  • Pincée de sel
  • Pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffez votre four à 190°C. Préparez vos moules à muffins, munissez-les de petites caissettes en papier (j’utilise celles-ci que j’adore).

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure et le bicarbonate, le sel et le cacao en poudre.

Dans un autre saladier, écrasez les bananes et fouettez avec l’oeuf, la compote et les sucre. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans des petits moules à muffins et enfournez pour environ 20 minutes à 190°C.

Dégustez !

Banana bread muffins sans matière grasse

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